Irmayanti (2020) dan Suwita et al. (2012) adalah tepung terigu. Mie yang berbahan dasar tepung terigu dapat berdampak pada impor gandum. Menurut Kementrian Pertanian (2018) impor gandum di Indonesia sebanyak 8.196 ton pada tahun 2018, dengan tingkat konsumsi nasional sebanyak 2,6 kg per kapita/tahun atau 0,051 kg per kapita/minggu.
1. Tepung kelapa. Tepung kelapa adalah tepung bebas gandum dan gluten yang dibuat dengan menggiling daging kelapa kering menjadi bubuk halus dan halus. Ini lebih padat kalori daripada tepung berbahan dasar gandum tradisional dan sumber protein, lemak, serat, dan mineral yang baik seperti zat besi dan kalium. Tidak seperti tepung gandum, tepung
Tepung Tapioka (Saya pake Tepung Sagu cap Tani) • Tepung Beras • Tepung Mocaf • / 15 ml Air (Disesuaikan dengan kekentalan adonan, tergantung karakter tepung mocaf) • Air Dingin untuk menyiram mie • Buah Naga Merah • / 70 ml Putih Telur (R/asli pake 1 Butir Telur ayam) • Garam, lada bubuk, minyak zaitun, minyak wijen, dan wijen
Proses fermentasi tersebut mampu membuat tepung yang dihasilkan memiliki tekstur halus dan tidak berbau sehingga benar-benar mirip dengan tepung terigu. Di dalam setiap 100 gram singkong atau 40 gram tepung mokaf, kurang lebih setara dengan 100 gram nasi (1 porsi sumber karbohidrat) mengandung 175 Kal, 4 gr protein, dan 40 gr karbohidrat.
CARA DAN PROSES MEMBUAT MIE : Campurkan tepung terigu protein tinggi, mocaf, garam, CMC, dan Natrium karbonat dalam wadah plastik. Tambahkan air, aduk rata lalu gumpalkan. Giling adonan dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no.2 tiap ukuran gilingan, digiling 2-3 kali sampai licin. Potong-potong menggunakan gilingan mie.
Tepung terigu serbaguna mengandung sedikit lebih sedikit gluten jika dibandingkan dengan tepung terigu protein tinggi. Hal ini membuat mie yang dihasilkan lebih lembut dan empuk. 2. Menyiapkan Bahan. Setelah memilih jenis tepung yang tepat, langkah selanjutnya adalah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut ini adalah bahan-bahan yang
J4bG. 181 80 297 143 164 493 240 174 201
cara membuat mie dari tepung terigu
